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    白酒過濾催陳機可以過濾出,火辣味、防渾濁,消雜味、促老熟、去除新酒味

    來源:青州市惠聯灌裝機械有限公司 發布時間:21-09-15
      白酒過濾催陳機可以過濾出,火辣味、防渾濁,消雜味、促老熟、去除新酒味、糟味,不僅能保持原酒風味,而且刺激性降低了,柔和感增強了,口感更加協調醇和。

      白酒過濾催陳機人工老熟(陳化)的原理

    白酒過濾催陳機

      1)白酒過濾催陳機促進締合作用 增強極性分子間的親合力,不僅增強酒精分子與水分子之間的締合度,而且可能 形成更大且牢固的極性分子間的締合群; 同時,促進酯化反應增強,使體系中的酯類分子產生。 某些酯類及酸類等成分也可能參與這種締合群。
      2)白酒過濾催陳機增強了各類物質的分子活化能 提高了分子間的有效碰撞率,使酯化,縮合、氧化還原等反應加速進行,有利形 成酒的醇酯釀制香味。
      3)加速低沸點成分的揮發 由于分子動能的增加,使可能存在的硫 化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出,迅速消除辛辣等異味。
    白酒過濾催陳機功能與作用:催陳、澄清、增香
    催陳:將新酒倒入白酒過濾催陳機,幾分鐘后,就相當于自然存放了1年的陳酒。它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺酒品質。
    澄清:新酒中含有少量的高級脂肪酸,它們不溶入酒,所以新酒看起來是混濁的,經白酒過濾催陳機過濾后,它們就溶入酒中,使酒液變得澄清。
    增香:包含二層含義——除雜和增香,它能去除酒中的異雜味,去除紅薯酒中的薯味,并有一定的增香效果。
    總之,它能使新酒變陳酒,濁酒變清酒,差酒變好酒、去除白酒中的異雜味,薯味,可大大改善白酒的品質。
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