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白酒催陳過(guò)濾機適用于小型家庭作坊,大型企業(yè)過(guò)濾解決各種酒異味問(wèn)題

來(lái)源:青州市惠聯(lián)灌裝機械有限公司 發(fā)布時(shí)間:21-09-07
  白酒催陳過(guò)濾機每小時(shí)150公斤,700斤,各種規格可選,適用于小型家庭作坊,大型企業(yè),為四級過(guò)濾,每級濾料不同,因此各過(guò)濾介質(zhì)不同,這樣才能充分解決冬季白酒渾濁、雜醇油、絮狀物、苦味、雜味、低溫低度酒渾濁等,過(guò)濾完后即可達到裝瓶要求,過(guò)濾后不會(huì )改變原酒風(fēng)味。 
酒異雜味的成因分析:

1.白酒異雜味的原因,大致有糠醛含量過(guò)高、原料選擇不一致、生產(chǎn)工藝不當、加水與酒未能締合良好。白酒催陳過(guò)濾機可解決各種雜味

白酒催陳過(guò)濾機

2.產(chǎn)生苦味的若干原因。
  1.糠醛,由稻殼輔料和原料皮殼制得,米糠槽焦苦味嚴重。
  2.由于雜油醇過(guò)多而產(chǎn)生苦味,其中正丁醇苦苦,正丙醇苦味重,異丁醇苦味重。
  3.添加香味成分,酪醇,過(guò)量產(chǎn)生苦味。
  4.丙稀醛酵母,由乳類(lèi)菌與丙烯醛共同作用產(chǎn)生的刺激苦味。
  5.酚類(lèi)化合物,主要是由于糧食原料發(fā)霉,曲酒窖泥感染了青霉,引起苦味。
  6.由其他物質(zhì)造成的苦味,白酒原料也有苦味,如高粱酒中含有單寧。柑橘果酒剝皮、殘果果肉、皮等均含有苦味物質(zhì)。
3.造成澀味的原因。
  酒類(lèi)中含有過(guò)多乳酸的乳酸,與脂類(lèi)、單寧、阿魏酸、丁香酸、丁香醛、糠醛、雜油醇等相比,會(huì )有較大的澀味。
4.辣的味道。
  辣的味道是酒的必需品,適度的辣可以增進(jìn)食欲。但是不要太辣,太辣會(huì )讓人畏懼。通常新釀制的新酒辣味較大,因為新釀制的新酒中含有大量低級醛類(lèi)、微量成分,且辣味的大小與醛的含量成正比關(guān)系。葡萄酒長(cháng)期貯存時(shí),異雜味就會(huì )揮發(fā)一部分,乙醇分子和水分子鍵合成大分子,使酒度降低,酒的口味漸變軟,酒的味道也不那么突出。
5.酸味。
  酒要有一定的酸味,一定是酸味的物質(zhì),可以和其它微量成分一起組成酒香內在。但是,和其它微量成分一樣,酸味物質(zhì)含量要適宜,如果過(guò)多會(huì )變成其他異味,不僅酒味粗糙,不協(xié)調,損害風(fēng)味,降低質(zhì)量,而且還會(huì )影響葡萄酒的“回甜”。酸度較低時(shí),則酒味淡淡,后味甜。
6.氣味。
  酒臭,一般是原酒中蛋白質(zhì)和脂肪分解的產(chǎn)物,在新酒中尤為明顯。但是,白酒中的某些臭味物質(zhì)在濃度不同時(shí)有不同的氣味,某些臭味物質(zhì)較稀和比較不突出時(shí)會(huì )產(chǎn)生香味。但是通常情況下,白酒的臭味,一般是被香味物質(zhì)和刺激性物質(zhì)所掩蓋,所以并不突出。
7.咸味。
  咸一般是配酒用的酒基或水中含有鈉離子,與氯離子同時(shí)存在或投下,酒會(huì )呈現咸味,所以處理酒基或水時(shí)不要輕易加入金屬離子如鈉離子的物質(zhì),否則會(huì )使酒有咸味。如果酒基中含有較多的這類(lèi)離子,用離子交換樹(shù)脂進(jìn)行處理,如釀成的酒類(lèi)水硬度太大,則會(huì )使酒中的鹽含量過(guò)高,使人感到酒味濃,產(chǎn)生谷氨酸酸味。
8.其他雜味。

  酒體中含有糠味、霉味、腥味、橡膠味、黃水味、松香等雜味。在這些過(guò)程中,糠味的產(chǎn)生主要是對選料和蒸煮不重視。發(fā)霉主要是由于輔料保管不當導致發(fā)霉,在蒸酒過(guò)程中,發(fā)霉變質(zhì)。尤其是漏氣,窖面酒醅發(fā)霉,造成酒中的霉味、苦味。造成白酒腥味的主要原因是酒中含有錫、鐵等金屬離子。

  白酒催陳過(guò)濾機可解決以上闡述的各種味道問(wèn)題,青州市惠聯(lián)灌裝機械有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售,大量現貨供應,也可量身訂制。

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